Kvalitní nůž je nejdůležitějším nástrojem v každé kuchyni. Ať už vaříte denně pro velkou rodinu, nebo si o víkendu připravujete zážitkovou večeři, bez ostrého a spolehlivého nože se neobejdete. Krájení s tupým nástrojem je nejen zdlouhavé a únavné, ale také nebezpečné. Podívejte se, jak vybrat ten správný kuchařský nůž a jak se o něj starat.
1. Ocel, nebo keramika? Volba materiálu
Základem každého nože je jeho čepel. Na trhu se nejčastěji setkáte se dvěma hlavními materiály, z nichž každý má svá specifika:
Nerezová a uhlíková ocel (Sázka na jistotu)
Ocelové nože jsou houževnaté, flexibilní a dají se skvěle nabrousit do extrémní ostrosti. Vydrží desítky let a snesou i náročnější zacházení. Prozkoumejte naši nabídku v kategorii kuchyňských nožů.
Keramické nože (Lehké a dlouho ostré)
Keramická čepele vynikají neuvěřitelnou lehkostí a drží ostrost mnohonásobně déle než běžná ocel. Jsou ideální na krájení zeleniny, ovoce nebo vykostěného masa. Nevýhodou je jejich křehkost – při pádu na tvrdou podlahu nebo páčení se mohou štípnout.
2. Jaké druhy nožů by vám v kuchyni neměly chybět?
Nemusíte kupovat blok s dvaceti různými noži, z nichž využijete jen třetinu. Základní výbava v kuchyni stojí na třech kusech:
- • Univerzalní nůž (krájecí): S čepelí kolem 12–15 cm, ideální na menší potraviny, zeleninu a rychlé krájení.
- • Velký kuchařský nůž: S širší a delší čepelí (18–20 cm). Srdce kuchyně, se kterým pohodlně nasekáte bylinky, nakrájíte maso i velké kusy zeleniny.
- • Nůž na pečivo: Dlouhá čepel s vlnkovaným ostřím, která si hravě poradí s křupavou kůrkou chleba, aniž by pečivo rozdrobila.
3. Základní pravidla péče o nože
I ten nejdražší nůž ztratí ostrost, pokud se k němu nebudete chovat správně:
- Nikdy nedávejte nože do myčky nádobí: Agresivní mycí prostředky, vysoká teplota a nárazy o jiné nádobí tupí ostrost a ničí rukojeť.
- Myjte je ručně a ihned sušte: Opláchněte nůž vlažnou vodou s kapkou saponátu a hned ho otřete do sucha.
- Používejte správná prkénka: Zapomeňte na skleněná, mramorová nebo kovová prkénka. Krájejte výhradně na dřevěných nebo kvalitních plastových prkénkách, která neničí ostří.
Vyberte si svůj nový kuchařský nůž
Prohlédněte si naši nabídku kvalitních nožů a ocílek pro snadné vaření.
Přejít do kategorie nožů